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从薇薇:你有没有想过,做一枚有思想的吃货
关键字: 食物吃货谷物食品安全粮食主权香料哥伦布奴隶交易波士顿倾茶成吉思汗海洋吃货俱乐部Q:食物,是用来干嘛的?
A:普通青年:果腹
文艺青年:生活理想
吃货青年:全部精神支柱
_______:拍照后发朋友圈的基本素材……
一千个什么就有一千个内什么,关于食物的定义多少能映照些什么。
食物,自人类诞生以来,是大部分事情的主要目的和重要动力。饥饿驱使我们的祖先打猎、采集、种植。千万里山河湖海都曾被搜索寻觅,蔚蓝色的星球在一寸寸发生变化,文明和历史流转于唇齿之间。
食物的原点
谷物算得上是所有主食的原点。就不扯什么农业社会、文明兴起了,就问你,连谷物都不懂如何欣赏,怎敢自称吃货?
历史上,谷物曾是区别富人与穷人间的象征。浅色的面包和啤酒被留给富人享用,因为更多人认为深色的面包和啤酒品质低劣。 古埃及农民熟知谷物耕作的八个步骤。 作为埃及人的主食之一,啤酒深受欢迎。古埃及的啤酒是由用大麦制成的面包片酿造的,当时的啤酒一度被当做报酬,支付给建造金字塔的工人。
何以解忧,唯有杜康。在古老的东方,谷物同样被当作酿酒的原料,杜康这位中国古代传说中的“酿酒始祖”,把谷物的灵魂注入水中,诗人和英雄才有了诞生的可能。“有饭不尽,委余空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”所有的浪漫源于“有饭不尽”,解决了果腹之忧,才有可能斗酒诗百篇、煮酒论天下、温酒送英雄……
走到今天,古老的谷物依然在土地上延续着人类的生存,成熟的谷物总有在垂头思考的谦卑之态,人类又何尝能停止发问与求索。科学界至今仍未明确断定转基因作物究竟是天使还是魔鬼,食品安全和粮食主权问题在稻田麦地间日益紧迫焦灼。这样的时刻,即便是向来温和的谷物也必须板起严肃的面孔。
深入革命阵地的食物们
走进厨房,打开调料柜,每一个小小的玻璃瓶对于食物而言都至关重要,有时候你会怀疑,这小瓶子中根本藏着魔鬼。其实你的猜想并不荒诞,这就是那来到世界上“从头到脚,每个毛孔都滴着血和肮脏东西”的“魔鬼”。对香料的渴望催生了地理大发现的热情,也带来了战争掠夺、殖民统治和新的经济模式。资本主义的许多元素,如公司及证券交易,都是为了筹集资金将香料带到欧洲后而形成。
十一世纪,威尼斯制造的船舰载着东征的十字军抵达了圣地巴勒斯坦,返航时,这些船只装载了于亚历山大港购买的大量胡椒及其他香料。而无意发现新大陆的克里斯托弗·哥伦布本来只是想到亚洲市场上寻找香料,在中世纪,香料已经成为非常贵重的交易品,其价值基本相当于今天的黄金。对了,英语中"Spice"(香料)这个词来源于拉丁语"species",常用来指代贵重但量小的物品。哥伦布在新大陆尝了西红柿、辣椒、可可豆之后,杀戮便从未停止,食物被悉数带走。
哥伦布
被哥伦布带到加勒比地区甘蔗在当地繁茂生长,同时肆意疯长的还有黑暗的奴隶交易。来自殖民地的糖成为那个时代土豪的象征。用糖制成的、与实物一致大小的巨型装饰物被摆在皇室成员的餐厅里(真的不招虫子老鼠么),成为他们奢华盛宴的主角。任性地土豪将大量的糖加入新发现的让人欲罢不能的饮料中:来自新世界的巧克力饮料、来自中东的咖啡和来自远东的茶。尽管奴隶遭受的严酷待遇引发了抵制糖的运动,但这一切并未停下脚步。
终于,食物成为了革命的导火索。18世纪下半叶,红茶远渡重洋来到美国后,并深受美国人的喜爱。宗主国英国垂涎于美国这个巨大的新兴红茶消费市场,为倾销东印度公司的积存茶叶征收的茶税终于惹毛了美国人,他们选择把象征镇压的茶悉数毁灭。波士顿倾茶事件直接导致了美国的独立革命,也再一次把食物嵌入历史的格局。
标签 吃货-
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- 责任编辑:李楚悦
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