据前瞻网10月23日报道，面对国内广阔的咖啡厅市场，继星巴克之后，又一咖啡巨头回购股份“甩开”中国合伙人。

2017年7月，咖啡巨头星巴克宣布以约13亿美元（88亿人民币）收购其与统一在中国华东市场的合资公司剩余的50%股权，获得其在浙江、上海和江苏三地1300多家星巴克门店100%的所有权。

继星巴克收购中国合作伙伴剩余股权后，COSTA也开始迈向全资运营的操作路径。2017年10月，COSTA母公司英国Whitbread集团宣布，COSTA以人民币3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资企业悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司剩49%股份，该公司为COSTA与江苏悦达集团合资设立，收购后完成后，COSTA将全资拥有中国南方市场。

上海一家星巴克外盛开的樱花树@视觉中国

数据显示，在中国，Costa是仅次于星巴克的第二大咖啡连锁店，目前星巴克在中国有2800家店，Costa拥有420家。星巴克计划2021年前在中国拥有5000家店，Costa则预期到2020/2021财年，中国门店数量增加到700家店。

收购的背后：我国快速增长的咖啡厅市场

两大咖啡巨头在加快扩张中国市场门店速度的同时，又不约而同的收购中国合作伙伴全部股权，迈上全资运营的操作路径的背后，看中的是我国快速增长的咖啡厅市场。

根据前瞻产业研究院《2017-2022年中国咖啡厅行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，2007年约有15898家，到2012年，快速增长到31783家。到了2016年底，我国咖啡厅数量达到了85000家左右，2012-2016年间咖啡厅数量年均复合增速约为28%。

目前，在我国咖啡厅行业中，已经形成了一大批知名的连锁品牌，如星巴克、上岛咖啡、迪欧咖啡、两岸咖啡、名典咖啡、太平洋咖啡、BLENZ COFFEE、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。

2007-2016年中国咖啡厅数量变化趋势（单位：家）

市场规模方面：尽管目前整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，但增长速度惊人：年销量3万吨至4万吨之间，每年保持在10%-15%之间(全球增速约为2%).2016年，中国咖啡消费市场规模约为785亿元，而咖啡厅的咖啡消费量占市场份额的24.2%，约为190亿元。

2013-2016年咖啡厅行业市场规模（单位：亿元）

目前，与欧美、日韩等国家的人相比，我国的人均咖啡消费量极低，仅为20杯/每人/每年。但是，从发展的角度来看，随着消费城镇化进程加快、国民收入水平的提高，以及咖啡从基本的提升醒脑到感情寄托再到社交的需求，我国已经成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。前瞻预计未来几年我国咖啡厅行业市场规模将保持11%-15%左右的增长速度，到2022年，我国咖啡厅行业市场规模有望达到439亿元。

世界各国咖啡消费量对比（单位：杯/每人/每年）