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美国人已经无法阻止海底捞了
关键字: 海底捞美国新加坡服务美食头条“地球人已经无法阻止海底捞了!”这本是一句网络上的玩笑话,但最近两天,这句调侃改成“美国人已经无法阻止海底捞了!”原来,近日海底捞在其官方微博上发布了一条信息: 海底捞火锅在美国第一分店的商铺合同已顺利签订。
随后,海底捞在其官方微博上又发了一条信息,宣布其在新加坡第一分店的商铺合同近期也已顺利签订。这也意味着,在国内风生水起的海底捞,已经开启了其海外扩张的步伐。
美国、新加坡开店选址已定
6月4日,海底捞在官方微博上透露,其在美国第一家分店商铺合同已经于4月18日签订,地址位于洛杉矶亚卡迪亚市westfield购物中心。
(海底捞在国内风生水起)事实上,早在去年年底,就有信息透露海底捞拟走出国门,计划在美国、新加坡各开两家门店。这也得到了海底捞官方微博确切的信息确认,因为随后,其官方微博表示新加坡第一家分店的商铺合同也于2012年5月28日顺利签订,地址位于新加坡克拉码头河谷路。
据介绍,为了顺利推进海外开店计划,海底捞内部此前早已成立了海外管理部门,并制作了体现火锅文化和企业文化的广告宣传片,而菜单、店面装饰等其他细节工作也已经提上了日程。
开业时间尚未确定
那么,海底捞美国第一家分店将在什么时候正式开业呢?昨天,海底捞公关部相关负责人在邮件中回复表示,目前海底捞确实已经签订了美国和新加坡两家直营餐厅的商铺。海外市场方面,将依然延续直营连锁的经营模式。不过,由于其他各项事宜目前依然处于在筹备阶段 ,具体开业时间暂未确定。
业内人士表示,目前在国内13个城市拥有60余家直营店的海底捞,一直都有海外开店计划。 与小肥羊、呷哺呷哺等火锅企业相比,海底捞一直保持着克制谨慎的扩张速度。但这并不代表海底捞的保守,其创始人张勇有自己的宏大计划。
(海底捞创始人张勇)据了解,美国、新加坡市场只是海底捞国际化的第一步,下一步还要去中国香港、日本等市场。不过,业内人士也表示,直接走向美国等主流市场,海底捞的策略或许是由美国扩展至北美,再发展到欧洲、东南亚等地。同时,也有分析人士指出,张勇曾对媒体表达过海底捞未来上市的打算,海外扩张与上市无疑将形成良性互动。
“伺候型”服务模式待考
“海底捞凭借‘超级服务’赢得市场,但在美国能Hold住吗?”类似的疑问,成了网友共同的疑问。
对于海底捞的海外扩张,华盛智业(北京)管理咨询有限公司品牌策略专家李光斗接受本报记者采访时分析认为,“这对于中国的餐饮业输出来说是一个挑战。”李光斗表示,全球餐饮成功的输出,都是一种标准化餐饮的输出,比如麦当劳、肯德基。海底捞在中国之所以出 名的最大原因,是因为其对客户众多的“特色服务”,包括擦皮鞋、美甲、递擦眼镜布、生日祝福等。但由于西方的服务理念不一样,目前西方人能否接受海底捞这种“伺候型”的服务,尚未成定论。比如英国,在餐饮行业就格外推崇不卑不亢的服务理念。
“抛开了服务特色,海底捞的真正价值有多少。”李光斗进一步认为,海底捞在美国最大的挑战是人员,海外员工的招聘与培训是最大的挑战之一。在美国,雇用餐饮员工是“贵劳力 ”,人员成本的限制将影响海底捞的发展。但也应该看到,在美国,现在正在流行“中国文化热”,海底捞的扩张,正是中国餐饮文化的一种海外表现。
(海底捞以服务特色著称)海外拓展成功需跨多道坎
根据海底捞公布的美国第一家门店商铺的地址分析来看,海底捞这次选择的是美国本土社区的一处购物中心,这也与不少走出国门的餐饮企业策略不同。
因为饮食习惯等因素的制约,国外中餐店主要对象往往是当地华人或者亚洲人,所以多数中餐馆也都选择在华人聚集的唐人街等地开店。
分析人士指出,海底捞此次选择在美国本土社区开店,其目标显然不仅仅是当地华人,而是要征服地道美国人的胃。
在闹市区推出第一家分店,海底捞似乎更像是要传递出其火锅文化。不过,海底捞能不能得到美国消费者的认可,在业内人士看来还是困难重重。
有业内人士指出,海底捞要想在美国获得成功,还要经受来自原料、菜品、口味、价格和文化等因素的挑战。海底捞在国内之所以成功,是因为其“超级服务”,如免费美甲、擦皮鞋 ,提供擦镜布等。这些在国内受用的服务,不知能否在海外门店中被保留。相比中式的“顾 客至上”服务,欧美餐饮行业更讲究服务适中,如果“太过热情”,美国顾客或许不能适应 。
同时,有消息指出,海底捞把在美国市场的人均消费定在40~50美元,主打中高端市场。有不少网友指出,在美国一般20~30美元的人均消费便可享受到不错的餐饮,消费价格的差距也将是一个重要考验。不过,对于这条人均消费额的消息,海底捞方面昨天在回复中不置可否。
(海底捞的海外开拓能否成功还是未知数)关于“海底捞”
海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。在北京、上海、郑州、 西安、简阳等城市开有连锁门店。
海底捞虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下,“海底捞特色”日益丰富。2004年7月,海底捞进军北京,开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。
在海底捞,顾客能真正找到“上帝的感觉”,甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评, “现在都是平等社会了,让人很不习惯。”但他们不得不承认,海底捞的服务已经征服了绝 大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上,越来越 多的人被吸引到海底捞,一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。
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- 责任编辑:吕强
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