【观察者网综合】网易大佬丁磊养的猪，一直是猪界传奇。传说中，丁家猪吹空调听音乐长大，肉质极其鲜美。11月25日，这头养在深闺7年的“味央黑猪”终于拿到网上拍卖了。杭州餐饮连锁机构外婆家的创始人吴国平（Uncle吴）十分豪气地花16万拍下了这头丁家猪。

据钱江晚报11月6日报道称，5日晚上，吴国平将拍下的这头丁家猪，做了一桌名为“宴西湖&丁家猪”的全猪宴，在宴西湖正式开吃。

宴西湖&丁家猪

前期准备，创意师们正在为餐品拗造型

Uncle吴亲自上阵布置

宴席上精心设计的菜单早前就曝光了。

由技术总监亲自带队，老卤大肠、东坡子排、苏式猪手、蒜泥白切肉、猪肚包鸡...6个冷菜、8个热菜、一道主食和一款甜品，满是杭州味。

不过，重点当然是16万元竞拍到手的一整头丁家猪。

肉价折合毛2000元一斤 配料全是高级货

宴席定在5日18:30开始，而对厨房来说，这场大战的发令枪早在三天前就已经打响。

提前72小时，猪头已经开始暴腌。提前48小时，花胶开始泡发。价格8000元一斤的越南花胶首次进入宴西湖厨房，结果却是给猪肺打下手。不过若计一计价，越南花胶这配角做得也不冤。吴国平花16万元拍下了一头丁家猪，最后送到宴西湖厨房的是合计84斤的原料，折合人民币每斤单价在1904.76元。

这头猪因为本身肉质上佳，主厨雍祥胜认为，主料烹饪起来并没有什么难度，这也很好理解，原材料越好，厨师压力就越小。反倒是一些配料需要用心寻觅，方不辜负了这一堆不再行走的人民币。除了前面提到的越南花胶，菜单里有一道猪肚鸡，鸡是特意从临安找来的小本鸡。

烤猪手

Uncle吴亲自下厨 肉丝“太少”引发大调侃

客人基本来自Uncle吴的朋友圈，养猪人丁磊则直到5日凌晨两点多才和吴国平敲定能出席。

为了给丁家猪捧场，吴国平决定亲自下厨，烧一道“冬笋肉丝”，这可是一道加分题，因为菜单上根本没有这道菜。

而对于选择冬笋肉丝，吴国平也是有说法的。“冬笋肉丝，这是情怀！杭州人过年一定要吃这道菜的。”吴国平认为，食文化有两个根，一个根是原料属地，另一个根是技术属地。笋的属地性非常明显，如果可以，吴国平恨不得给笋报个杭州户口（临安笋表示不服）。